Odsłona tradycyjnego włoskiego przepisu, który przygotowałam pod okiem rodowitej Sycylijki. Wydaje się, że spaghetti z małżami jest jednym z ważniejszych dań na Sycylii, dlatego nie mogło go tutaj zabraknąć. Podczas naszych wakacji na Sycylii udało nam się nagrać krótki video-przepis, który mam nadzieję, że też będzie dla Ciebie pomocny. Poniższe proporcje proponowane są dla 5 osób.
Składniki:
- 200 ml wody po małżach
- 4 ząbki czosnku
- 1 szt natki pietruszki
- 500 g pomidorków koktajlowych
- 2 kg małży
- 500 g spaghetti
Wykonanie:
- Małże dokładnie myję i przekładam do dużego garnka. Włączam ogień i zostawiam je pod przykryciem na ok 15 minut. W między czasie kilka razy potrząsam garnkiem. Po 15 minutach sprawdzam, czy małże się otworzyły – jeżeli tak, to znak, że są gotowe.
- W czasie kiedy małże się gotują przygotowuję sos: pomidorki koktajlowe kroją na połówki, obieram czosnek, przeciskam go i siekam też na drobno natkę pietruszki.
- Podczas gotowania małże puszczają wodę, jest ona niezbędna do sosu, dlatego odsączam ugotowane małże z tej wody i zachowuję ją na później. Ta woda zawiera w sobie esencję z małży i fantastycznie wzbogaci nasz sos.
- Gotuję spaghetti zgodnie z przepisem na opakowaniu. 5 Na dużej patelni rozgrzewam 3 łyżki oliwy, dodaję czosnek, pietruszkę i pomidorki koktajlowe. Czekam, aż pomidorki puszczą sok i wszystko się delikatnie podsmaży, zajmie to ok. 10 minut.
- Wyjmuję małże ze skorupek i sprawdzam, czy są w środku czyste (to jest ważne, bo czasami przedostają się do środka odrobinki glonów). Zostawiam kilka muszli do ozdoby.
- Do pomidorków dodaję ok.100 ml wody po małżach. Czekam kolejne 10 minut. Następnie dodaję oczyszczone małże, dolewam kolejne 100 ml wody po małżach. To jest też moment na dodanie ugotowanego spaghetti. Mieszam wszystko dokładnie i pozwalam, żeby wszystko się poddusiło przez kolejne 5 minut.
- Gotowy makaron posypuję natką pietruszką.
